Yumuşacık Tatlı Patatesli Pankekler

Sıradan pankeklerden sıkıldıysanız ve sıcak, konforlu bir kahvaltı istiyorsanız, hamura tatlı patates eklemeyi deneyin. Tatlı patates hafif bir tatlılık, güzel bir renk verir ve pankekleri ekstra kabarık yapar.

Bu tarifte karmaşık adımlar yok: önce tatlı patates püresini hazırlayın, hamuru karıştırın — birkaç dakika içinde tabakta dağ gibi sıcak pankekleriniz hazır. Akçaağaç şurubu, yoğurt veya sevdiğiniz meyvelerle servis edebilirsiniz.

Miktar yaklaşık dört porsiyon içindir — fazla uğraşmadan herkesi sofraya toplamak için ideal.

Malzemeler

• 300 g buğday unu
• 200 g haşlanmış tatlı patates (püre hâlinde etli kısmı)
• 350 ml bitkisel süt (istediğiniz herhangi biri)
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• kızartmak için bitkisel yağ (tavayı yağlamak için)

Hazırlanışı

1. Tatlı patatesi hazırlayın. Kabuklu hâlde, bütün olarak 180°C’de yaklaşık 1 saat fırınlayın veya kabuğunu soyup küp doğrayarak 30 dakika kadar haşlayın / buharda pişirin, yumuşayana kadar. Biraz soğumaya bırakın, 200 g etli kısmı ayarlayın ve pürüzsüz bir püre hâline getirin.

   

2. Büyük bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın: un, tuz, tarçın, kabartma tozu ve karbonat.

   

3. Ayrı bir kapta sıvı malzemeleri birleştirin: bitkisel süt, iki yumurtanın sarısı, tatlı patates püresi ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ. Homojen olana kadar karıştırın.

   

4. Kuru karışımı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin, çırpıcı veya spatula ile dikkatlice karıştırarak, büyük topaklar kalmayacak şekilde, oldukça yoğun bir hamur elde edene kadar devam edin.

   

5. Temiz, ayrı bir kapta iki yumurta beyazını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Spatula ile alttan üste doğru hareketlerle hamura nazikçe yedirin ki hafifliği korunsun.

   

6. Tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru porsiyonlar hâlinde dökün (bir pankek için yaklaşık 2–3 yemek kaşığı).

   

7. Hazır pankekleri hemen, sıcakken servis edin — akçaağaç şurubu, bal, taze meyveler veya bir kaşık koyu yoğurtla.

   

Dikkat edilecek noktalar

💛 Tatlı patates püresinin mümkün olduğunca ipek gibi yumuşak olması için, ezdikten sonra tekrar süzgeçten geçirin veya blender ile iyice çekin.

💛 Beyazları ekledikten sonra hamuru fazla çırpmayın — çok yoğun karıştırmak pankeklerin kabarıklığını azaltır.

💛 Kıvamı ayarlayın: Hamur size fazla koyu gelirse 1–2 yemek kaşığı bitkisel süt ekleyin; fazla akışkansa biraz un ilave edin.

💛 Daha belirgin bir aroma için hamura bir tutam vanilya veya kakule ekleyebilirsiniz.

💛 Orta ateşi koruyun: Ateş çok yüksek olursa pankekler dıştan hızlıca kızarır, fakat içi çiğ kalabilir.