Badem ve Çilekle Bezenmiş Mereng Pastası

Dışarısı sıcak olabilir, ama bu lezzetli tatlıdan vazgeçmek için bir neden değil 😉. Yaz sezonu geldiğinde, hafif ve taze bir şeyler arzuluyoruz ve çilek mevsimi tam da en güzel zamanında olduğundan, bu muhteşem, narin mereng pastayı yapalım. İnanın bana, bu sezon favoriniz olacak☺️.

Malzemeler

Mereng Tabanları için

• 120g yumurta akı (tahmini 4 yumurta akı)
• 200g ince şeker
• 10g mısır nişastası
• 50g badem dilimleri
  

İç Dolgu için

• 500g çilek
• 250g mascarpone
• 20g pudra şekeri
• 150g %30 yağlı krema
  

Hazırlık

1. Yumurta aklarını soğutun ve düşük hızda çırpmaya başlayın, hızı yavaş yavaş artırın. Bu, çırptığınız yumurta aklarının daha stabil bir yapıya sahip olması için önemlidir. Şekersiz olarak yumurta aklarını "bira köpüğü" haline gelene kadar çırpın.

   

2. Çırpmaya devam ederken, yavaş yavaş, birer kaşık ekleyerek şekeri ilave edin. Şeker çözülene kadar orta hızda çırpmaya devam edin. Sonunda nişastayı ekleyip dikkatlice karıştırın. İşte böyle sıkı ve güzel bir mereng elde ettik.

   

3. Çırpılmış yumurta aklarını üçe bölün. Birini beyaz bırakın, diğerini hafif pembe renk tonunda ve üçüncüsünü daha koyu bir renkte boyayın (hepsini beyaz bırakabilirsiniz, renkler pastayı sadece daha güzel kılacaktır, lezzeti etkilemez). Merengi sıkmak için tek kullanımlık pasta torbaları kullanmak uygundur.

   

4. 16-17 cm çapında daireler çizin. Genellikle bir tepsiye iki taban sığar, bu yüzden iki tepsi kullanarak aynı anda üç tabanı pişirebilirsiniz. Merengi dairenin içine sıkın, spatula ile düzeltin. Üzerine badem dilimlerini eşit şekilde serpin.

   

5. Tabanları 100 °C'de yaklaşık 2 saat pişirin. Düşük sıcaklıkta daha uzun pişirmek en iyisidir, böylece tabanların açık rengini korursunuz. İç kısmı yumuşak kalmalıdır, bu istenen bir durumdur. Tabanların soğumasını bekleyin.

6. Bu sırada kremayı hazırlayın. Mascarpone, krema ve pudra şekerini mikser veya çırpıcı ile dikkatlice, en düşük hızda karıştırın. Kremayı fazla çırpmamaya dikkat edin, çırpma işlemi sadece bir-iki dakika sürer, homojen bir kıvam elde edene kadar.

   

7. Pastanın montajı: Taban üzerine krema üçte birini yayın ve üzerine ince dilimlenmiş taze çilek koyun. Üzerine diğer tabanı kapatın ve tekrarlayın.

   

8. Üçüncü üst tabana son krema üçte birini yayın ve üzerine doğranmış çileklerden bir tepe yaparak süsleyin.

   

Pastayı buzdolabında bir iki saat bekletin. Hepsi bu kadar, dilimleyip dışı çıtır, içi yumuşak ve narin bu çilekli tatlının keyfini çıkarabilirsiniz 🥰