Böğürtlenli Mereng Pasta

Hafif, bulut gibi zarif ve inanılmaz güzel 🥰 Bu pastanın ne kadar harika olduğunu uzun uzun anlatabilirim. Fotoğrafa bakmıyor musunuz? Fotoğraf tadı iletebilseydi, inanın bana, her şeyi bırakıp hemen yapmaya koşardınız 😉 Mereng rulosunu seviyorsanız ama onun en büyük zorluğu olan ruloyu düzgünce sarmakla mücadele ediyorsanız, bu harika bir seçenek. Bu tatlı çok narin ve servis yapmadan önce 1-2 saat içinde toplamak mükemmel. Ama endişelenmeyin, mereng katlarını ve böğürtlenli dolguyu önceden hazırlayabilirsiniz, mascarpone kreması 10 dakikada hazırlanır, onu da önceden yapabilirsiniz. Ve pastanızı toplamak ve meyvelerle süslemek için 15 dakika ☺️ İkna oldunuz mu? O zaman hadi yapmaya başlayalım!

Malzemeler Mereng Katları İçin

• 160g yumurta akı

• 250g ince şeker

• 10g mısır nişastası

  
  Dolgusu İçin

• 100g dondurulmuş veya taze böğürtlen

• 30g şeker

• 10g nişasta

• 250g mascarpone

• 25g pudra şekeri

• 150g %30 yağlı krema

• Süsleme için taze yaban mersini

  
  Hazırlanışı

1. Soğutulmuş yumurta aklarını düşük hızda karıştırmaya başlayın, böylece köpük daha küçük ve dayanıklı kabarcıklara sahip olacaktır. Şekersiz olarak "bira köpüğü" kıvamına gelene kadar karıştırın.
   
2. Karıştırmaya devam ederken yavaşça şekeri eklemeye başlayın. Her 30 saniyede bir yemek kaşığı şeker eklemek uygundur (yaklaşık olarak, kronometreyle beklemeye gerek yok). Tüm şekeri ekledikten sonra, karışıma mısır nişastasını ekleyip dikkatlice karıştırın.
   
3. Merengi üç kısma ayırın. Birini beyaz bırakın, diğerini açık mor ve üçüncüsünü daha koyu bir renk ile renklendirin (bu sadece Instagram etkisi için, üç katı da beyaz bırakabilirsiniz). Merengi krema torbalarına yerleştirin, ucunu kesin (delik çapı yaklaşık 1,5 cm olmalıdır).
   
4. Parchment kağıdına 16-17 cm çapında daireler çizin. Benim fırın tepsime iki kat sığıyor, bu yüzden iki tepsi kullanıyorum ve üç katı aynı anda pişiriyorum. Merengi daireye sıkın, spatula veya silikon spatula ile düzleştirin. Katları 100°C'de yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Daha düşük sıcaklıkta daha uzun süre pişirmek, renklerini korumanıza yardımcı olur. İçeride yumuşak kalacaklar.
   
5. Katlar pişerken, böğürtlen dolgusu yapın. Şekeri nişasta ile karıştırın, böğürtleni bu karışımda yuvarlayın.
   
6. Sos tenceresine 20ml su dökün ve nişasta berraklaşana ve şeffaf hale gelene kadar, sürekli karıştırarak, orta ateşte pişirin. Mısır nişastası daha şeffaf ve hafif olduğu için tercih edilebilir. Patates nişastası kullanıyorsanız, 7g alın, çünkü daha güçlüdür.
   
7. Kremayı hazırlayın. Mascarpone, krema ve pudra şekerini bir kaseye koyun ve düşük hızda mikser veya çırpıcı ile dikkatlice karıştırın. Kremayı çok fazla karıştırmamaya dikkat edin, karıştırma işlemi yalnızca birkaç dakika, kremanın homojen hale gelmesi yeterli.
   
8. Pastanın toplanması: Bir kata kremanın üçte birini koyun. Kremanın usulca sürülmüş görünmesini seviyorum, bu yüzden spatula ile yayıyorum. Daha düzgün olmasını isterseniz, krema torbası kullanmak uygun olacaktır.
   
9. Kremanın üzerine, kenarlarına gelmeyecek şekilde dolgunun yarısını koyun. Sonraki katla kapatın ve tekrarlayın.
   
10. Üçüncü üst kata sadece kremayı koyun ve böğürtlenlerle süsleyin.
    
    Pastanın buzdolabında biraz beklemesine izin verin ve misafirlerinizi ağırlayın (veya sadece kendinizi, hiç yargı yok, %100 anlayış 😜)