Rüya Vanilyalı Pasta

Gece geç saatlerde bir arkadaşım bana bir pasta fotoğrafı gönderiyor. Yani pasta desem değil, daha çok pasta şeklinde kömür olmuş 🙈. Sende, diyor, böyle olmayacak sağlam bir tarif var mı? Ve ben kimim ki paylaşmayayım? 😉 Bir bakın, harika değil mi? 💛

Malzemeler

• 4 yumurta
• 220g şeker
• 80g tereyağı
• 160g süt
• 250g un
• 10g kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Vanilya şekeri

Talimatlar

1. Fırını 160°C'ye ayarlayın. Mod - üst-alt olmadan konveksiyon. Oda sıcaklığındaki yumurtaları alçak hızda çırpmaya başlayın ve yavaşça hızı artırın. Yumurta karışımı homojen bir köpük haline geldikten sonra şekeri, vanilya şekerini ve tuzu ekleyin, çırpmaya devam edin. Karışım beyaz ve kabarık hale gelene kadar çırpın.

   

2. Bu arada sütü tereyağı ile kaynatın. Unu kabartma tozu ile eleyin.

   

3. Çırpılmış yumurtalara şeker ile unun yarısını ve sıcak sütü ekleyin, alttan üste doğru karıştırın. Ardından kalan unu ve sütü ekleyip tekrar karıştırın.

   

4. Pişirme için tabansız açılır bir kalıp kullanıyorum. Tabansız bir kalıp ile rahatlıkla kullanabilirsiniz. Kalıbınızın çapı, pastanın nihai yüksekliğini ve pişirme süresini belirleyecektir. Çapı 18-19 cm ise, pastanın yüksekliği yaklaşık 9-10 cm olacaktır. Daha alçak isterseniz daha büyük çaplı bir kalıp tercih edin 😉. Tabansız bir kalıp kullanıyorsanız, alt kısmı folyo ile sıkıca sarmak faydalı olabilir, fakat bu pastanın hamuru çok sıvı değil, bu adımı atlarsanız bile hamur çok akmaz 🙂.

   

5. Kalıbın içini yağlı kağıt ile döşeyin. Bunun için kare bir yağlı kağıdı ikiye katlayın, bir daire kesin ve tüm çevresi boyunca kesikler yapın. Böylece kağıt katlanmadan ya da kırışmadan kalıba güzelce oturacaktır.

   

6. Hamuru kalıba dökün ve fırına verin. Pişirme süresi kalıbınızın boyutuna ve fırınınıza bağlı olarak değişir. Ortalama - 40-60 dakika. Biraz daha uzun olabilir. Pastanın pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - kürdan tamamen kuru çıkmalı.

   

7. Pastayı fırından çıkarın ve tamamen soğuması için kalıpta bırakın. Ardından bıçak ile kalıptan ayırın, sıkıca streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Bu aşama mutlaka yapılmalıdır, böylece pastanız daha kolay kesilir, daha az dağılır, homojen nemli bir yapıya ve hoş bir dokuya sahip olur. Afiyet olsun 🥰

   

Dikkat Edilmesi Gerekenler:

• 💛 Un ve sütü yumurta karışımına iki aşamada ekleyin, böylece hamuru homojen olana kadar karıştırmak daha kolay olur ve hamuru bozmazsınız.
• 💛 Pastalar düşük sıcaklıklarda, 150-160°C'de pişirilmelidir, özellikle küçük çaplı ve yüksek olması gerekiyorsa. Böylece ısı eşit ve yavaş bir şekilde dağılır, pasta güzelce kabarır, volkan görünümü almaz ve iyice pişer.
• 💛 Tarif edilen miktardaki un ve şekeri azaltmayın, kuru malzemeler pastayı çökmeden tutan bir yapı oluşturur.
• 💛 Bu tarifin güzelliği, hem kendi başına çok nazik ve lezzetli olması hem de diğer varyasyonlar için temel olmasıdır:
  • 40g unu aynı miktarda kakao ile değiştirin - çikolatalı bir pasta elde edersiniz.
  • Bir portakal ya da limon kabuğu rendesi ekleyin - narenciye aromalı bir pasta elde edersiniz.
  • 30-40g doğranmış fındık veya aynı miktarda haşhaş ekleyerek fındıklı veya haşhaşlı pasta yapabilirsiniz.