Hayalinizdeki Vanilyalı Pandispanya

Geç saatlerde bir arkadaşım bana bir pandispanya fotoğrafı gönderdi. Yani pandispanya demek biraz zor, daha çok pandispanya gibi görünen kömür parçaları 🙈. "Sende böyle olmayacak bir tarif var mı?" diye sordu. Ve ben kimim ki paylaşmayayım? 😉 Bir bakın, harika görünmüyor mu? 💛

Malzemeler

• 4 yumurta
• 220g şeker
• 80g tereyağı
• 160g süt
• 250g un
• 10g kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Vanilya şekeri

Hazırlık

1. Fırını 160°C'ye ısıtın. Üst-alt ısıtma, fansız. Oda sıcaklığındaki yumurtaları düşük hızda çırpmaya başlayın, hızı kademeli olarak arttırın. Yumurtalar homojen bir köpüğe dönüştüğünde, çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş şeker, vanilya şekeri ve tuz ekleyin. Karışım beyaz ve kabarık hale gelene kadar çırpın.

   

2. Bu arada tereyağı ile sütü kaynatın. Unu kabartma tozuyla eleyin.

   

3. Şekerle çırpılmış yumurtalara unun yarısını ve sıcak sütü ekleyin, hamuru karıştırmadan aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Ardından kalan unu ve sütü ekleyin, tekrar karıştırın.

   

4. Benim kullandığım şekli açılabilen tabansız bir kalıptır. Tabana sahip olan bir kalıp kullanabilirsiniz. Kalıbınızın çapı, pandispanyanızın yüksekliğini ve pişme süresini etkileyecektir. Eğer çap 18-19cm ise, pandispanyanın yüksekliği yaklaşık 9-10cm olacaktır. Daha alçak olmasını istiyorsanız daha geniş bir kalıp alın 😉. Eğer kalıbınız tabansız ise, alttan folyo ile kaplamak pratik olacaktır ancak bu pandispanyanın hamuru çok sıvı olmadığından dolayı bu adımı atlarsanız bile hamur fazla dağılmayacaktır 🙂.

   

5. Kalıbı mutlaka pişirme kağıdı ile kaplayın. Bunun için kare pişirme kağıdını iki kez katlayın, bir daire kesin ve tüm çevresine kesikler yapın. Böylece pişirme kağıdı kalıba kıvrımsız bir şekilde güzelce oturacaktır.

   
   

6. Hamuru kalıba dökün ve pişirin. Pişirme süresi kalıbınızın boyutuna ve fırınınıza bağlı olarak çok değişebilir. Tahmini olarak 40-60 dakika. Biraz daha uzun sürebilir. Pandispanyanın pişip pişmediğini şiş çubuğu ile kontrol edin - deldiğinizde kuru çıkmalıdır.

   

7. Pandispanyayı fırından çıkarın ve kalıpta tamamen soğumasını sağlayın. Ardından bıçağınızla kalıptan ayırın, sıkıca streç filme sarın ve bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu adım zorunludur, böylece pandispanyanız daha kolay kesilecek, daha az kırılacak, eşit şekilde nemlenecek ve hoş bir dokuya sahip olacaktır. Afiyet olsun 🥰

   

Dikkat Edilmesi Gerekenler:

💛 Un ve sütü yumurta karışımına iki aşamada eklemek, hamuru homojen hale getirirken karıştırmayı kolaylaştırır, ancak fazla çırpmayın.

💛 Pandispanyaları düşük bir sıcaklıkta, 150-160°C'de pişirmelisiniz, özellikle küçük çaplı ve yüksek olması gerekiyorsa. Böylece ısı eşit ve yavaşça dağılır, pandispanya güzelce kabarır, volkan şekli almaz ve güzelce pişer.

💛 Tarifeki un ve şekeri azaltmayın, kuru malzemeler pandispanyanızı çökmekten koruyacak iskeleti oluşturur.

💛 Bu tarif, kendi başına çok hafif ve lezzetli olduğu için mükemmel olup, ayrıca diğer varyasyonlar için bir temel oluşturabilir:

• 40g unu aynı miktarda kakaoyla değiştirin, çikolatalı pandispanya elde edersiniz.
• Bir portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyin, narenciye lezzeti elde edersiniz.
• 30-40g öğütülmüş ceviz ekleyerek cevizli pandispanya veya aynı miktarda haşhaş ekleyerek haşhaşlı pandispanya yapabilirsiniz.