Huevos Rancheros

Huevos rancheros, çok renkli bir Meksika kahvaltısıdır: sıcak tortilla, yoğun ve hafif acılı domates sosu, sahanda yumurta. Bu yemeği hazırlamak kolay ve hızlıdır, sabah için tam da gereken şeydir.

Domates sosunu birkaç gün yetecek kadar önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; bu da sabahları çok eksik olan zamandan tasarruf etmenizi sağlar.

Malzemeler

• 1 kırmızı dolmalık biber
• 1 küçük soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 300 g domates
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 tutam tuz
• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• pul biber
• damak tadına göre tuz
• 4 tortilla
• küp doğranmış 4 yemek kaşığı beyaz peynir
• 2 avokado
• maydanoz veya kişniş

Hazırlanışı

1. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın, tüm suyunu da bir kasede saklayın. Soğanı soyup onu da küçük küpler halinde doğrayın. Kırmızı biberi de aynı şekilde küçük küpler halinde doğrayın.

   

2. Domates sosu için yapışmaz tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı, biberi ve bir tutam tuzu ekleyin. Soğan şeffaflaşana ama kızarmayana kadar 7–8 dakika pişirin. Domatesleri suyu ile birlikte ve 1/2 çay kaşığı kimyonu ekleyin. Karışım koyulaşıp neredeyse hiç sıvı kalmayana kadar orta ateşte pişirin. Kenara alın.

   

3. Tortillaları ısıtın: yapışmaz tavayı az miktarda yağla yağlayın ve her tortillayı her iki tarafını da birer dakika kızartın.

   

4. Ayrı bir yapışmaz tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve yumurtaları pişirin. Üzerlerine tuz ve pul biber serpin. Bu sırada avokadoları ikiye bölün ve her yarımı dilimleyin. Beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanoz veya kişnişi hazırlayın.

   

5. Servis için tabağa bir tortilla koyun, üzerine domates sosunu ve en üste yumurtayı yerleştirin. Üzerine biraz beyaz peynir ufalayın ve yeşillik ekleyin. İşte bu kadar, lezzetli ve doyurucu kahvaltınız hazır ☺️