Füme Sucuklu Kroketler

Füme sucuklu kroketler — çıtır bir kaplamaya ve kremamsı, lezzetli iç harca sahip sıcak ve iştah açıcı bir atıştırmalıktır. İçinde sert peynirli beşamel, maydanoz ve ince doğranmış füme sucuk bulunur. Kızarttıktan hemen sonra sıcak servis edin.

Malzemeler

• 60 g tereyağı
• 1/2 soğan, ince doğranmış
• 65 g buğday unu, ayrıca panelemek için ek un
• 360 ml tam yağlı süt, neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılmış
• 150 g füme sucuk, çok ince doğranmış
• 75 g sert peynir, rendelenmiş veya ince doğranmış
• 3/4 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber (paprika) ve biraz karabiber
• 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
• 75 g galeta unu
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• kızartma için sıvı yağ
• 1 yumurta, 2 yemek kaşığı su ile çırpılmış

Hazırlık

1. Orta-düşük ateşte bir sote tenceresinde tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika boyunca yumuşayıp saydamlaşana kadar pişirin. Unu ekleyin ve çırpma teliyle yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Ateşi orta seviyeye çıkarın ve sıcak sütü azar azar ekleyin, sürekli çırparak pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hafifçe kaynamaya getirin ve karışım koyulaşana dek yaklaşık 4 dakika daha pişirin. Füme sucuğu ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.

   

2. Ocaktan alın, sert peyniri, kırmızı toz biber ve karabiber ile maydanozu karıştırın. Karışımı bir kaba aktarın ve tamamen sertleşene kadar en az 1 saat soğutun.

   

3. Soğuyan karışımdan yaklaşık 7 cm uzunluğunda ve 3 cm kalınlığında küçük silindirler şeklinde kroketler oluşturun. Yaklaşık 26 adet çıkmalıdır.

   

4. Üç ayrı kap hazırlayın: unu, yumurtayı ve kırmızı toz biberle karıştırılmış galeta ununu. Her kroketi önce una bulayın, sonra yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayıp paneyi hafifçe bastırın. Tepsiye veya tabağa dizin.

   

5. Derin bir tencere veya geniş bir tavada yaklaşık 4 cm yağ olacak şekilde yağı 170–180°C'ye ısıtın. Kroketleri tenceredeki yeri doldurmadan partiler halinde yaklaşık 2 dakika, dışı altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis edin.

   

Dikkat edilmesi gerekenler:

💛 İç harcın şeklini iyi tutması için, şekillendirmeden önce tamamen soğumasını sağlayın.

💛 Pane daha düzgün yapışması için, her seferinde yumurtaya batırmadan önce unun fazlasını silkeleyin.

💛 Yağın sıcaklığının sabit kalması için kroketleri küçük partiler halinde kızartın.