Elmalı-havuçlu ekmek (kuru üzümlü)

Bu yumuşak, nemli elma, havuç ve kuru üzümlü ekmek kahvaltıya veya öğleden sonra kahvesine çok yakışır. İçinde bol doku ve lezzet var: hindistancevizi rendesi, kuruyemiş, tarçın ve akçaağaç şurubunun tatlılığı. En güzel yanı ise çok az zahmetle hazırlanması. Hamuru karıştırıp kalıba döküyoruz ve mutfağın mis gibi kek kokması için bekliyoruz. Tek başına lezzetli olduğu gibi üzerine ince bir yağ tabakası ve biraz bal ile de harika olur.

Malzemeler

• 120 ml zeytinyağı
• 150 g akçaağaç şurubu
• 2 büyük yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 elma
• 1 büyük havuç
• 185 g buğday unu veya spelta unu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• bir tutam tuz
• 2 çay kaşığı tarçın
• 50 g hindistancevizi rendesi
• 75 g iri doğranmış ceviz veya kabak çekirdeği
• 50 g kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı ayçekirdeği ve kabak çekirdeği karışımı

Hazırlık

1. Fırını konveksiyon modunda 175°C'ye ısıtın. Yaklaşık 11 × 30 cm boyutlarındaki kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Büyük bir kapta zeytinyağı, akçaağaç şurubu, yumurtalar ve vanilya özünü kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın.

   

2. Elmayı dörde bölün ve çekirdeğini çıkarın, havucu soyun. Elma ve havucu ince rendeleyin. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve tarçını karıştırın.

   

3. Kuru malzemeleri yağlı-yumurtalı karışıma ekleyip kısa süre karıştırın. Ardından hindistancevizi rendesini, rendelenmiş elma ve havucu ekleyip karıştırın. Son olarak cevizleri ve kuru üzümleri nazikçe karışıma yedirin.

   

4. Hamuru hazırladığınız kalıba dökün, üstünü düzeltin ve ayçekirdeği-kabak çekirdeği karışımıyla serpin. Fırının orta rafında yaklaşık 50 dakika pişirin. Üstü çok hızlı kızarıyorsa ama içi hâlâ pişmemişse, kalıbı folyo ile kapatın.

   

5. Pişip pişmediğini uzun bir tahta şiş ile kontrol edin: şiş temiz çıkıyorsa ekmek hazırdır. Biraz kalıpta soğumasını bekleyin, sonra ızgaraya alın ve tamamen soğutun. En lezzetli taze iken tüketilir, ancak ertesi gün daha düzgün dilimlenir.

   

Dikkat edilmesi gerekenler:

💛 Oda sıcaklığında ekmek 3 güne kadar, buzdolabında 5 güne kadar saklanır.

💛 Dondurabilirsiniz: en pratik yöntem kalın dilimler halinde kesmek ve kap veya dondurucu poşetine koymaktır.

💛 Aynı hamur muffin için de uygundur — o zaman yaklaşık 20–25 dakika pişirin.