Brunch keki

Bu brunch keki; hafifçe kurutulmuş ekmek, yumurta, bacon, ıspanak ve eriyen peynirin çok başarılı bir birleşimi. 24 cm çapında ortası delikli yuvarlak kek kalıbında pişirildiği için hazır kek halka şeklinde olur. Doyurucu, kızarmış ve ev yapımı bir sıcaklık veriyor. Tarif çok zor değil ve hem pazar brunch’ı hem de özel bir meze için mükemmel.

Malzemeler

• 600 g ekmek
• 10 dilim bacon
• 1 soğan
• 150 g taze ıspanak
• 6 yumurta
• 300 ml sebze suyu
• 1 yemek kaşığı tabasco
• 250 g füme peynir
• 1 parça yumuşak tereyağı (24 cm çapındaki ortası delikli kek kalıbı için)
• tuz
• karabiber
• üstü için biraz eritilmiş tereyağı

Hazırlık

1. Ekmeğin kabuğunu kesin ve iç kısmını yaklaşık 2 cm’lik küpler halinde doğrayın. Bir fırın tepsisine yayın ve 200°C’ye ısıtılmış fırında birkaç dakika, ekmek hafifçe kızarana kadar kurutun. Çıkarın ve soğumaya bırakın.

   

2. Bir tavada bacon dilimlerini kızartın. Biraz soğutun, iri doğrayın ve servis için yaklaşık çeyreğini ayırın. Aynı tavada bacon yağında soğanı soteleyin, sonra ıspanak ekleyip solana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   

3. Büyük bir kapta yumurtaları sebze suyu, tabasco, tuz ve karabiberle çırpın. Kurutulmuş ekmeği ekleyin, karıştırın ve ekmeğin sıvıyı emmesi için kısa süre bekletin. Ardından iri rendelediğiniz füme peyniri, kızarmış bacon ve soğanlı ıspanakı ekleyin. İyice karıştırın.

   

4. 24 cm çapındaki ortası delikli kek kalıbını çok iyi şekilde tereyağıyla yağlayın. Karışımı kalıba aktarın, düzeltin ve üstünü eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. 180°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin; kek sağlamlaşana ve üstü altın rengini alana dek. Çıkarın ve 10 dakika bekletin.

   

5. Halka şeklindeki keki dikkatlice kalıptan çıkarın, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aktarın ve tüm yüzeyi çıtır çıtır olana kadar en az 10 dakika süreyle 200°C’de fırına geri verin. Izgara üzerinde biraz soğutun ve servis etmeden önce ayırdığınız bacon ile süsleyin.

   

Dikkat edilmesi gerekenler:

💛 Ekmeği sadece hafifçe kurutun, tamamen kurutmayın — böylece yumurta karışımını iyi emer.

💛 Kek ertesi güne kaldıysa dilimleyip kuru tavada kızartın.

💛 Kalıbı bolca yağlayın ki kek kolay ve düzgün çıksın.