Lüks kahvaltı

Bu, yavaş bir hafta sonu sabahı için bir kahvaltı: kızarmış ekmek üzerine jambonlu poşe yumurta ve Hollandez sosu, yanında meyveli yumuşak vanilyalı yoğurt, taze sıkılmış portakal suyu ve servis için kruvasanlar. Her şeyin sakin ilerlemesi için önce soğuk bileşenleri hazırlayın, sonra sosu, poşe yumurtaları ve en son tostları toplayın. Böylece ekmek çıtır kalır, yumurtalar sıcak olur ve Hollandez sosu çok fazla koyulaşmaz.

Malzemeler

• Hollandez için: 150 g tereyağı
• Hollandez için: 3 yumurta sarısı
• Hollandez için: 2 yemek kaşığı su
• Hollandez için: 1 yemek kaşığı limon suyu
• Hollandez için: bir tutam tuz
• Poşe yumurta için: 4 yumurta
• Poşe yumurta için: 1 yemek kaşığı sofra sirkesi
• Haşlama için: 1 l su
• Haşlama için: 1/2 yemek kaşığı tuz
• Tostlar için: 4 dilim köy ekmeği
• Tostlar için: kızartmak için tereyağı
• Tostlar için: 8 dilim füme jambon
• Servis için: su teresi
• Yoğurt için: 400 ml vanilyalı yoğurt
• Yoğurt için: 1 şeftali veya 2 kivi
• Yoğurt için: 125 g ahududu
• Servis için: 800 ml taze sıkılmış portakal suyu
• Servis için: çikolatalı veya sade kruvasanlar

Hazırlık

1. Önce kahvaltının soğuk kısmını hazırlayın. Vanilyalı yoğurdu kaselere paylaştırın, üzerine doğranmış şeftali veya kivi ve ahududuyu ekleyin. Portakal suyu ve kruvasanları servis için ayırın.

   

2. Hollandez sosunu hazırlayın. Tereyağını eritin ve sıcak tutun. Isıya dayanıklı bir kaseye yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı su ile çırpın. Kaseyi az kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine (benmari) yerleştirin ve karışım koyulaşıp daha açık renkli olana kadar çırpın. Benmariden alın, eritilmiş tereyağını yavaş yavaş karıştırarak ekleyin, limon suyunu ve tuzu ilave edin.

   

3. Poşe yumurtaları hazırlayın. 1 litre suyu tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ile hafifçe kaynatın. Ateşi kısın, su çok hafif hareket edecek kadar olmalı. Yumurtaları teker teker küçük bir kaseye kırın ve dikkatlice suya bırakın. 3 dakika pişirin, delikli kepçe ile çıkarıp kağıt havlu üzerine alın.

   

4. Ekmek dilimlerini tereyağında altın rengini alana kadar kızartın. Aynı tavada jambonu hızlıca ısıtın. Her tabağa ekmek, üzerine jambon, poşe yumurta, Hollandez sosu ve biraz su teresi yerleştirin.

   

5. Yumurta Benedict'i hemen, yanına yoğurt kaseleri, taze sıkılmış portakal suyu ve çikolatalı ya da sade kruvasanlarla birlikte servis edin.

   

Dikkat edilmesi gerekenler:

💛 Hollandez'i fazla ısıtmayın: kase çok sıcak olursa yumurta sarıları kesilebilir.

💛 Poşe yumurtaları sosu hazırladıktan sonra pişirmek daha iyidir, böylece tostu birleştirirken soğumazlar.

💛 Tüm bileşenleri hemen servis edin, böylece tostlar çıtır kalır ve sos sıcak olur.