Muslu Kekler Çilekli Kalpler

Bugün sizinle kolay bir muslu kek tarifini paylaşacağım. Eğer uzun zamandır denemek isteyip de cesaret edemediyseniz, işte size güzel bir fırsat ve benim size önerim: Haydi mutfağa! 😉

Muslu Keklerin Özellikleri

Muslu pastaların ve keklerin özelliği, tersine silikon kalıplarda toplanması ve dondurulmasıdır 🙃. İç dolgular daha küçük kalıplarda hazırlanır ve ardından daha büyük kalıplarda bulunan ana muse yerleştirilir. Evde basitçe bir süpermarketten alabileceğiniz kalıplar yeterlidir.

Çilekli Konfi

• 150 g çilek püresi
• 30 g şeker
• 7 g jelatin

Beyaz Çikolatalı Mus

• 160 g süt
• 10 g jelatin (60 g suda bekletilmiş)
• 200 g beyaz çikolata
• 250 g krema (30-33% yağ oranı)

Hazırlanış

1. Keklerin iç dolgusunu hazırlayın. Jelatini 50 ml soğuk suda bekletin, 10-15 dk şişmeye bırakın. Çilek püresini şekerle birlikte neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ocaktan alın ve içine şişmiş jelatini ilave edin, tamamen çözülene kadar karıştırın.
   
2. Püreyi yarım küre kalıplara dökün (benim kalplerimde 7×7 cm boyutlarındaki kalıplara 3,7 cm çapındaki dolgu mükemmel uyar). Dondurun.
   
3. Musun tabanını hazırlayın. 10 g jelatini 60 g soğuk suda bekletin ve şişmeye bırakın.
   
4. 160 g sütü bir sos tenceresinde kaynama noktasına getirin. Ocaktan alın ve içine jelatini ekleyin, tamamen çözülünceye kadar karıştırın ve ardından beyaz çikolatayı ekleyin. Karıştırın ve dalgıç blender ile homojen bir emülsiyon elde edinceye kadar çekin. Karışım oda sıcaklığına kadar soğusun (jelleşirse hafifçe ısıtın).
   
5. Kremayı yoğun bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Beyaz çikolatalı karışıma önce çırpılmış kremanın yarısını ekleyin ve alttan üste doğru dikkatlice karıştırın. Ardından kalanını ekleyin ve homojen bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
   
6. Kalp şekilli kalıpları 💛 yarısına kadar mus ile doldurun. Dondurulmuş çilek dolgusunu her bir kalbe düz altı üstte olacak şekilde yerleştirin. Üzerine kalan musu ekleyin, kalbin tamamen dolmasını sağlayın. Dolup doldurulmuş kalıpları tamamen donana kadar derin dondurucuya yerleştirin.
   
7. Ayna Glazürü tarifine göre hazırlayın (kullanım sıcaklığı yaklaşık 35°C). Keki kalıptan çıkarın, bir bardağın üzerine (glazürün akacağı bir tabağa yerleştirilmiş) yerleştirin. Keki glazür ile kaplayın, birkaç dakika bekleyin ve temiz bir servis tabağına aktarın.
   
8. Keklerin masada (aceleniz varsa) veya buzdolabında (misafirlerinizi bekleyebiliyorsanız) çözülmesine izin verin. Afiyet olsun! 😋